ベトナム風 蒸し春巻の作り方（腸粉にも近いかも）レシピ

自粛で暇なので、妻が好きなベトナム風蒸し春巻きを作ってみました。

レシピサイトを探したのですが、簡単に作れる材料で適度な分量のものがないので、

まとめておきます。

 

材料（蒸し春巻き　１０個分）

 

・皮

片栗粉　50g

米粉      50g

水　　３５０cc

 

・具材

　豚ひき肉　150g

   玉ねぎ　1/4個

　キクラゲ　10枚 or more

 

 ・具の味付け

　　チキンスープ　小さじ１か２

　　塩胡椒　少々

　　醤油　小さじ１

 

・ソース

　　水　大さじ２

　　醤油　大さじ１

　　砂糖　小さじ半分

 

 

●作り方

　・具の準備

　　キクラゲを戻す。

　　玉ねぎ、キクラゲをみじん切りにする。

　　ひき肉と、調味料、具材を全て入れ炒める。

 

・皮の作り方

　　２０cmのフライパンに、油なしで焼く。火は中火でOK.

　 　味噌汁を盛るような、大きめのおたま　半分くらいで一枚分。

　　フタをして、20s 以上。仕上げに、水を小さじ１入れて蒸す。

　水分が飛んで、生地が半透明になれば出来上がり。

 

・仕上げ

　　皮がくっつくので、扱いが難しい。

　　なので、包むことを諦めて、皮に具を乗せて、ソースをかけて出来上がり。